Ученые из Ростова рассказали, как употреблять деликатесного моллюска анадару

Ученые из Ростова-на-Дону рассказали о способе употребления в пищу деликатесного моллюска анадары. Свой опыт специалисты представили на VII Международной научно-практической конференции, которая проходила в Сочи с 23 по 27 января.

Анадара — род двустворчатых моллюсков из семейства арок. Считается деликатесом в Китае, Корее и Японии. Мясо моллюска богато лёгким белком и микроэлементами: железом, цинком, селеном и другими. Его мясо считается диетическим.

С недавних пор моллюска начали добывать в Азовском море. Ранее вид считался редким. Чтобы найти ему применение, ученые предложили один из способов приготовления. Предлагается готовить из анадары риеты – изделия, схожие с паштетом, но с более грубой волокнистой структурой. Риет можно намазать на хлеб и использовать в качестве быстрого перекуса, фуршетов и аперитивов.